martedì 22 novembre 2011
lunedì 21 novembre 2011
pizza al prosciutto cotto
Ingredienti: per un impasto di 750 gr circa - 1 cucchiaio di olio e.v.o.; 240 gr. di acqua; 1 cucchiaino e 1/2 di sale fino; 480 gr. di farina 0; 12 gr. di lievito di birra; per il condimento - pomodoro pelato; mozzarella; prosciutto cotto; origano secco; olio e.v.o.; sale
Preparazione: nella MdP inserire tutti gli ingredienti secondo istruzioni della casa produttrice (per la mia vanno inseriti così come scritto sopra) ed azionare il programma impasto e lievitazione. Per chi non possiede la MdP seguire il procedimento classico a mano Nel frattempo tagliare a dadini la mozzarella e lasciarla gocciolare per bene. Pelare dei pomodori maturi tagliarli a dadini salare lievemente, mescolare e lasciare gocciolare anche essi (oppure aprire una scatola di pelati già tagliati aggiungere del sale mescolare e lasciare gocciolare). Terminato il programma estrarre l'impasto porzionarlo in 4 panetti e cominciare a stenderli; oppure dividere semplicemente in due panetti grandi e stendere in delle teglie per delle pizze familiari. Condire con il pomodoro ed infornare a 250° finché il bordo della pizza non sia ben dorato. A questo punto estrarre le pizze dal forno, aggiungere la mozzarella e il prosciutto cotto ed una generosa manciata di origano. Rinfornare per qualche altro minuto, fintanto che la mozzarella non si sia sciolta. A questo punto estrarre dal forno, versare un filo d'olio e servire subito.
mercoledì 9 novembre 2011
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